Riñones al Jerez
De JerezSiempre
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INGREDIENTES
1 Kg. de riñones de cerdo o ternera.
Aceite de oliva
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo
Una cucharada de harina
100 Gramos de jugo de carne
Tres copas de vino fino de Jerez
Pimienta molida
sal.
ELABORACIÓN
Hay que lavar varias veces los riñones en agua templada con sal. sazonar con pimienta molida y rehogar en aceite caliente con poco de ajo picado. Añadir dos copas de vino fino. Dejar escurrir, tras un buen rato, hasta que queden limpios. Poner cebolla muy picada en sartén con un poco de aceite de oliva y añadir los riñones, agregando harina. Rehogar y echar el jugo de carne y la otra copa de vino. Salpimentar
